I lost time, so I'm back to post more than a tasty recipe and loved by the most
Also after the course of bread, with maestro Adriano, I learned many techniques do not least of which is to pave the pizza as they do in Naples.
not even use a rolling pin, but is flattened by hand and then creating the outer frame, a wonderment.
Here are the pizzas that I did Saturday.
Ingredients:
500 g flour 500 g water manitoba
3 grams of yeast 1 teaspoon malt
270 g di farina
80 g di farina rimacinata a pietra
30 g di olio
15 g di sale
Procedimento: La sera precedente fate il lievitino impastando 500 g di manitoba, 500 g di acqua, 3 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di malto, chiudete a campana e lasciatelo a temperatura ambiente tutta la notte.
Il mattino successivo, versate il polish che sicuramente è raddoppiato nella vasca dell'impastatrice, aggiungete poco alla volta le farine miscelate, l'olio e per ultimo il sale,fate andare a velocità moderata, quando gli ingredienti si sono amalgamati aumentate la velocità e fate incordare.
Ponete l'mpasto sulla spianatoia, fate a ball and put it in an airtight container in refrigerator.
few hours before the dinner if it's winter, roll out the dough, still on the prepared pastry rolls of 220/250 g each, spaced.
Bell Cover and let rise until doubled (2 / 3 hours depends on the temperature).
Preheat the oven to maximum temperature with the fan grill and now indulge your fantasy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!
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